“食品加工高新技术”是农产品贮藏及加工工程、食品科学和食品工程硕士研究生的专业必修课。课程教学目的为在“食品工艺学”的基础上，分类系统介绍现代食品工程高新技术的基本原理、主要装置及其最新研究成果，同时分析上述技术在食品产业加工中的运用及其对食品的感官品质、营养价值、卫生安全的影响，探讨各项技术在实际生产中的可行性并进行优缺点评述。通过本课程的学习，旨在使学生了解食品产业加工的前沿动态及高新技术，扩展学生的知识面与视野，提高学生的理论实践能力。
“食品加工高新技术”教学内容包括各类现代食品加工技术的工作原理、设备和应用现状等，主要包括食品超微粉碎技术、微胶囊技术、食品冷冻新技术、食品加热新技术、超高压技术、膜分离技术、食品杀菌新技术、超临界萃取技术、样品处理新技术、食品生物技术等现代食品工程高新技术的基本原理及其在食品工业中的典型应用。 教学方式主要以设备、设备解剖图观察为主，辅以必要的理论讲解和多媒体演示。
